Era un líquido amargo y espumoso, mezclado con especias, vino o puré de maíz, y se tomaba frío. Se le otorgaban poderes afrodisíacos y de fuerza por sus componentes estimulantes. Sólo a partir de su llegada a España en el siglo XVI, fue cuando se le añadió...

Cuando las mazorcas cuajaban los colonos armaban ranchos permanentes y se instalaban con la familia. Con el grano aseguraban el sustento pues con el maíz preparaban mazamorra, arepas, envueltos, harina, tamales… La mazamorra, por sobre todos los productos derivados del maíz, es el símbolo de los...